Kina

Det kinesiska köket är lika brett som det är unikt. Det anses vara ett av världens tre “moderkök”. Maten varierar mycket beroende på vilken region det kommer från, men några av de mest förekommande hörnstenarna är ris, sojasås, nudlar, te, chiliolja och tofu. Här hittar du framför allt mat som kommer från det kantonesiska och det sichuanska köket. Bland det kantonesiska hittar du exempelvis dumplings, sötsura rätter, wonton samt det grillade köttet Char siu medan det sichuanska köket främst gjort sig känd för sin unika användning av hetta, tack vare sichuanpepparkorn. Här hittar du basvaror såväl som färdiga såser, så att du snabbt och enkelt, utan att behöva kompromissa på kvalitet och autentisk smak, kunna laga dina favoriträtter samt upptäcka nya favoriter.

Här kan du köpa ingredienser till dina kinesiska recept. Vare sig du är sugen på sichuanska favoriter eller andra klassiska nudelrätter och stir-fries så hittar du det här!

Den kinesiska matlagningstraditionen är djupt rotad i en rik och mångfaldig historia som sträcker sig över tusentals år och kännetecknas av en djup uppskattning för balans, harmoni och matlagningens konst. Påverkad av ett mångfald regionala kök, inklusive kantonesiskt, sichuanska, hunanköket och mer, är det kinesiska köket berömt för sina komplexa smaker, levande färger och intrikata matlagningstekniker. Från delikat dim sum till eldiga hot pots, berättar varje rätt en historia om kulturellt arv och kulinarisk innovation och speglar de olika landskapen och kulturella influenserna som formar Kinas kulinariska landskap.

Det som skiljer det kinesiska köket är dess betoning på balans och kontrast, med smaker som sträcker sig från sött och surt till salt och kryddigt, ofta inom samma rätt. Ingredienser väljs noggrant ut och förbereds för att skapa rätter som inte bara är utsökta utan också visuellt imponerande. Kinesiska kockar är mästare på sitt hantverk och blandar smaker och texturer för att skapa rätter som tillfredsställer både gommen och ögat. Oavsett om det är den knapriga texturen på Pekinganka, den bedövande hettan av sichuanpeppar eller den umamirika smaken av sojasås, övervägs varje element i en kinesisk rätt noggrant för att skapa en harmonisk och oförglömlig matupplevelse.

Det kinesiska köket stoltserar med en mängd ikoniska rätter som har förtrollat smaklökarna runt om i världen. Från den aromatiska och smakrika Pekingankan till den hjärtliga och värmande wontonsoppan representerar varje rätt en unik blandning av smaker och kulinariska tekniker som är djupt rotade i tradition. Dim sum, en älskad kantonesisk tradition, erbjuder en underbar blandning av små rätter, inklusive ångade dumplings, buns och rullar, perfekt för att dela och smaka på olika smaker. Samtidigt visar rätter som General Tso’s kyckling och mapo tofu det kinesiska kökets varierande smaker och texturer, från sött och salt till kryddigt och bedövande.

I det kinesiska köket spelar en mängd vanliga ingredienser avgörande roller för att skapa de distinkta smaker och texturer som definierar traditionella rätter. Här kan du köpa sojasås, ostronsås och hoisinsås, vilka är viktiga kryddor som ger djup och rikedom till wokrätter, marinader och dippsåser. Ingefära, vitlök och salladslök är aromatiska grundpelare som används som smakbas i många rätter, medan sichuanpeppar, torkade chilipeppar och stjärnanis ger unik hetta och komplexitet till sichuanrätter. Nudlar, ris och tofu är mångsidiga ingredienser som utgör grunden för otaliga rätter, medan färska grönsaker som bok choy, broccoli och sockerärtor tillför färg, smak och näringsvärde till wokrätter och soppor. Från skafferiets grundpelare till färskt producerad och kryddor, kommer dessa ingredienser samman för att skapa den levande och mångfaldiga tapeten av smaker som definierar det kinesiska köket.

I det omfattande och varierande landskapet av det kinesiska köket är ett framstående regionalt kök det sichuaniska köket, känt för sina komplexa smaker och bedövande kryddor. Sichuanköket, även känt som szechuanköket, har sitt ursprung i Sichuanprovinsen i sydvästra Kina och är berömt för sin frikostiga användning av vitlök, chilipeppar och sichuanpeppar. Kända rätter inkluderar mapo tofu, en kryddig och aromatisk tofu-rätt; kung pao-kyckling, en wokrätt med jordnötter och torkade chilipeppar; och hot pot, en gemensam måltid där gästerna tillagar en mängd ingredienser i en sjudande buljong. Sichuanköket kännetecknas av sina bedövande och kryddiga smaker, som sägs skapa en känsla som kallas “ma la”, eller bedövande kryddighet, på gommen. Denna unika kombination av smaker och kryddor har gett sichuanköket en trogen följarskara både i Kina och runt om i världen, vilket gör det till en älskad och ikonisk del av den kinesiska kulinariska traditionen.