Black Shallots Tottori Kuro Rakkyo (Svart schalottenlök) 100g

Black Shallots Tottori Kuro Rakkyo (Svart schalottenlök) 100g

Kuro Rakkyo är svarta schalottenlökar från Hirooka-gården, tillverkade av noggrant utvalda, stora och aromatiska rakkyolökar från Tottori-prefekturen. Genom en långsam process med värme och kontrollerad luftfuktighet karamelliseras löken naturligt och får sin blanka svarta färg, silkeslena textur och koncentrerad sötma. Smaken är mjuk med karamelliserade, nästan balsamiska toner och inslag av torkad frukt som plommon och aprikos. Till skillnad från svart vitlök, som utvecklar en djup umami med tydliga lakrits- och melasstoner, är svart rakkyo mer delikat, fruktig och lätt syrlig i uttrycket. Den passar utmärkt till torkad eller rökt fisk, carpaccio, foie gras och pilgrimsmusslor, men fungerar lika bra som en garneringsdetalj på canapéer och kalla rätter. 100g.