Crystal Rock Sugar 200g

Crystal Rock Sugar 200g

Crystal rock sugar är en ren och raffinerad form av så kallat stensocker, uppskattad för sin mjuka, rena sötma och hur den löses upp långsamt. Till skillnad från vanligt vitt socker, som ger en snabb och ibland skarp sötma, rundar crystal rock sugar av smaker på ett mer balanserat sätt utan att ta över. Jämfört med yellow rock sugar, som ofta görs på rörsocker och har en lätt karamelliserad ton samt påverkar både färg och smak, är crystal rock sugar ljusare, mer neutralt och används när man vill kontrollera sötman utan att förändra rättens färg. I kinesisk matlagning används det i rödbräserade rätter (hongshao) som Dongpo-fläsk, revben och kyckling men även i soppor, te och vissa efterrätter. Det bidrar med en fin glaze vid sidan av smaken. 200g.