Ekodlad Shiitake Nimono marinerad 530g

Ekodlad Shiitake Nimono marinerad 530g

Umamirik shiitake marinerad i en burk. Shiitake Nimono är en klassisk japansk tillagning där svampen långsamt får sjuda i en välbalanserad buljong baserad på dashi, soja, sake och en diskret sötma från mirin. Ordet nimono betyder helt enkelt “det som har sjudits”, men tekniken handlar om precision – låg värme, kontrollerad reducering och tid så att smaken tränger djupt in i ingrediensen snarare än att bara ligga på ytan. I denna version är det ekodlade shiitakesvampar som står i centrum. De odlas traditionellt på ekstammar ute i skogsmiljö, utan kemikalier, vilket ger en fast struktur och en djupare, mer koncentrerad umami än industriellt odlade varianter. Genom den långsamma sjudningen absorberar svampen buljongen och utvecklar en komplex smakprofil med rund sälta, mild sötma och tydlig svampkaraktär. Servera dem kalla som en elegant förrätt eller som smakförstärkare i sallader, tataki och carpaccio. Värm dem varsamt och använd som topping till ramen, i soppor, risrätter eller till och med i risotto där deras umami verkligen får ta plats. 530g.