Hidaka vild kombu 25g

Hidaka vild kombu 25g

Hidaka Kombu, även kallad Mitsuishi-kombu, är en mångsidig japansk havstång från Hokkaido som uppskattas för sin smak och användbarhet i köket. Den har en naturligt mild sötma och är lätt att koka, vilket gör den särskilt lämpad både för att göra dashi och för att ätas som ingrediens i rätter. Till skillnad från många andra kombu-sorter är Hidaka smalare (ca 6–15 cm bred) med släta kanter och en mörkt grön till nästan svart färg. Smakprofilen är rund och balanserad med tydlig umami utan att bli överväldigande. Den används ofta till ni-kombu (sjuden kombu), kombu-maki (inrullad och långkokt kombu, ofta fylld med fisk) samt som dashi-kombu för att skapa en klar, elegant buljong. Tack vare sin mjukhet och fina struktur är den särskilt uppskattad när kombun ska ätas och inte bara användas som smakbas. 25g.