Iki Dubbelfermenterad Söt Sojasås 200ml

Iki Dubbelfermenterad Söt Sojasås 200ml

Visste du att Kyushu, Japans tredje största ö, är känd för sin söta sojasås? Ju längre söderut man kommer, desto tydligare blir den mjuka sötman. Men till skillnad från söta sojasåser från bland annat indonesiska, filippinska och thailändska matkulturen, är den japanska varianten mindre sirapslik och mer balanserad. Traditionen går tillbaka till Edoperioden då handeln med Nederländerna inleddes via Nagasaki på Kyushu och socker blev en viktig handelsvara. I takt med att sockerrörsodlingen växte på ön började den naturligt integreras i lokala kryddor och sojasåser, vilket formade regionens karakteristiska stil. Iki Sweet Soy Sauce är en högkvalitativ, dubbeljäst sojasås gjord på hela sojabönor från Fukuoka och salt från Nagasaki. Den bryggs långsamt enligt traditionella metoder och baseras på rå, oupphettad soja för att bevara arom och djup. Sötman kommer från sockerlag och melass, vilket ger en fyllig men elegant profil med fin balans mellan socker och sälta, frisk syra, lång eftersmak och subtila kakaotoner. Konsistensen är något tjockare än klassisk koikuchi, vilket gör den särskilt lämpad för sashimi och rå fisk där den framhäver råvarans naturliga smak, men också till izakaya-rätter, grillat kött, yaki onigiri, äggrätter, nudlar, kokta grönsaker och långkok där den bidrar med extra djup och rundhet. 200ml.