Inlagd Karp med Saltade svarta sojabönor (Fried Dace) 184g

Fried dace är en kantonesisk klassiker, och består av friterad stäm – en typ av karpfisk – inlagd tillsammans med saltade svarta sojabönor. Fisken kommer från Pärlfloden i södra Kina och efter att ha blivit rensad friteras den till krispig. Sedan är den inlagd med olja, saltade fermenterade svarta sojabönor (douchi) och kryddor. Resultatet: umami. Den har ett fint tuggmotstånd som påminner om jerky och massor av fin sälta och naturlig umami som förstärks från sojabönorna. Dessutom är den otroligt mångsidig! Om du älskar inlagd fisk kan du alltid äta den som den är, men prova gärna att servera över ris för en lätt och mättande måltid. Det är även vanligt att garnera congee med den, att använda i wokrätter samt till nudlar. 184g.