Kisaragi Sōmen Supertunna handdragna Miwa-nudlar 200g

Kisaragi Sōmen Supertunna handdragna Miwa-nudlar 200g

Dessa exceptionellt tunna sōmen från Marukatsu Takada Shoten tillverkas enligt Miwa-traditionen i en av Japans mest anrika sōmenregioner. Namnet Kisaragi syftar på februari, då sōmen traditionellt drogs för hand under årets kallaste period. Den låga temperaturen ger optimal kontroll över degen och bidrar till nudlarnas berömda spänst och eleganta textur. Den nästan silkeslena tunnheten kombineras med en imponerande fasthet tack vare producentens egenutvecklade honkoshi-metod: två noggrant utvalda vetemjöl blandas, degen arbetas upprepade gånger och får sedan mogna långsamt för att utveckla en jämn struktur och djup vetedoft. Extra jungfruolivolja används under processen för att skydda degen mot uttorkning och oxidation, vilket gör att nudlarna behåller sin “nybakade” kvalitet och rena smak även efter lagring. Saltet kommer från Ako i Hyogo och framställs av rent havsvatten. Resultatet är extremt fina nudlar med klar smak av vete, subtil sötma och ett fast, elegant tuggmotstånd. Servera dem klassiskt kalla med tsuyu under varma dagar, eller varma i en lätt buljong. 200g.