Betygsatt 4.50 av 5 baserat på 2 kundrecensioner
(2 kundrecensioner)

Kome Koji (Riskoji) 300g

96,99 kr
323,30 kr kg/l

I lager

Kome Koji (Riskoji) 300g

Koji eller riskoji är ett mältat ris som används för att göra miso och sake och är det som ger smaken i shio koji. Koji är alltså mögelsvampen Aspergillus oryzae och växer på ångande eller kokta grödor och trivs bäst där det är varmt och fuktigt. Med detta kan du göra egen shio koji, vilken du kan använda som en fantastiskt marinad och smaksättare till kött, fisk och grönsaker. Shio koji hjälper till att lyfta fram den naturliga smaken av umami i ingredienser samt möra kött. Om du vill göra din egen shio koji med denna så separerar du biten till individuella korn i en skål, tillsätter 75g salt, blanda och sedan ha i 360ml vatten, gnugga ihop allt med händerna (se verkligen till att kornen är separerade), och se till att allt är täckt med vattnet (häll i mer om ej så är fallet). Häll sedan ner allt i en lufttät container. Fermentera i rumstemperatur i en vecka (eller upp till två veckor i kallare tider), öppna en gång per dag och rör runt. Tillsätt lite vatten om det blir för hårt. Förvara sedan i kylen i upp till 6 månader. Om du vill experimentera mer med koji kan du göra egen gochujang eller miso. Kojiriset är alltså en motsvarighet till en surdegsstartare. Perfekt för dig som verkligen vill experimentera med fermentering och göra din egen… miso? 300g.

Andra kollade på dessa

Mer information

Net weight 0,3 kg
Vikt 0,315 kg
Ursprung

Japan

Innehåll

mältat ris koji. Ingredienser: ris koji (fermenterat ris)

Näring

Per 100g Energi: 1570kj, 370kcal, Fett: <0.5g varav mättade: <0.1g, kolhydrater: 83g varav sockerarter: 16g, Proteiner 7.3g, salt 0.02g. Förvaras i rumstemperatur

Brand

Kf

Kost

Glutenfri, Mjölkfri, Vegansk, Vegetarisk

Tillagning

Gör egen shio koji: separera till individuella korn i en skål, tillsätt 75g salt och 360ml vatten. Gnugga ihop allt med händerna (se till att kornen separeras), och se till att allt är täckt med vattnet (häll i mer vatten annars). Häll sedan ner allt i en lufttät container. Fermentera i rumstemperatur i 1 vecka (rör om en gång per dag) innan förvaring i kyl i upp till 6 månader.

Förvaring

Förvaras torrt och svalt.

2 recensioner av Kome Koji (Riskoji) 300g

  1. Betygsatt 4 av 5

    Fudeko Watanabe

    Tyckte du att denna recension var hjälpsam?

  2. Betygsatt 5 av 5

    Nayar Chavez Navarro

    Tyckte du att denna recension var hjälpsam?

Skriv en recension

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Prishistorik