Miwa Somen Vetenudlar handdragna 800g

Miwa Somen Vetenudlar handdragna 800g

Här har du historia och tradition i en låda. Miwa sōmen räknas som Japans mest klassiska sōmen och området Miwa anses vara själva ursprunget till denna ikoniska nudel. Under Edoperioden spreds de över hela landet via pilgrimer på väg till Ise-helgedomen, och än idag betraktas Miwa som “sōmens födelseplats”. Traditionen lever vidare hos företaget Marukatsu Takada Shoten, där varje bunt tillverkas för hand enligt urgamla metoder. Dessa sōmen görs uteslutande på japanska råvaror: 100% inhemskt vete, Ako-havssalt från Hyogo och japansk riskliolja. Den höga kvaliteten märks i både smak och struktur. Genom producentens egen honkoshi-metod – där två noggrant utvalda vetemjöl blandas, degen arbetas upprepade gånger och sedan får mogna långsamt – utvecklas en ovanligt jämn, fast och elastisk textur. Miwa specialiserar sig på halvhårt mjöl med hög glutenhalt, vilket ger nudlarna deras karaktäristiska spänst, tydliga vetedoft och lätt gyllene ton. Under handdragningen används olja för att skydda degen; här kombineras tradition med precision genom användning av både riskliolja och extra jungfruolivolja för optimal stabilitet och arombevarande. Resultatet är eleganta, silkeslena men samtidigt fasta nudlar som håller strukturen väl vid kokning och servering. En sōmen för dig som vill uppleva hantverket bakom Japans mest klassiska nudeltradition. 800g.