Ölmarinerad Daikon rökt på ekträ (Iburigakko) 150g

Iburigakko är en typ av japansk rättika – daikon – som marinerats i öl och sedan rökts med ekträ. Just detta sätt att förbereda daikon på har traditionellt gjorts i Akitaregionen i norra Japan. Under oktober månad är rättikan handplockade och sedan rökta i tre dagar innan de picklas i minst femtio dagar. Iburikaggo har en otroligt unik och djup smak med tydliga rökiga toner och en mild sötma som rundar av de skarpare smakerna. Djup umami samt en krispig utsida med mör insida. Iburigakko kan serveras på charkbrickan tillsammans med andra härliga charkuterier (ett perfekt komplement till en vegansk charkbricka!), eller i en sallad samt nudelsoppor. 150g.