Ponzu med Piplökssmak Ponzu Pon de dore 200ml

Ponzu med Piplökssmak Ponzu Pon de dore 200ml

Ponzu Dore Pon med piplök (ciboule) är en japansk ponzu. Det är en klassisk smaksättare baserad på sojasås och citrus. Just denna variant bjuder på en tydlig regional karaktär från Toyama-prefekturen. Här kombineras sojasås med juice från Toyamas berömda långa gröna lökar och kabosu-citrus, vilket ger en frisk, umamirik och samtidigt kraftfull smakprofil där sötma, syra och lökarom samspelar i en vacker harmoni. De långa gröna lökarna skördas vintertid, ofta under snötäcke, och kallas då yuki-shita negi – “lök under snön”. Den långsamma mognaden i kylan koncentrerar smakerna och ökar halten fria aminosyror, vilket ger en naturlig sötma och djupare umami. Resultatet är en ponzu med tydlig lökton, balanserad syra och en gourmand, fräsch avslutning. I Toyama används den traditionellt till grillat kött och grönsaker samt till olika typer av nabe som shabu-shabu, mizutaki och yudofu. Den är också mycket uppskattad som dressing till sallader och vegetariska rätter där man vill addera djup, syra och arom. 150ml.