Ra-Yu Chiliolja med Shikuwasa-citrus & Långpeppar (Stark) 200g

Ra-Yu Chiliolja med Shikuwasa-citrus & Långpeppar (Stark) 200g

En riktigt fin, het och komplex ra-yu från Japan: den japanska chilioljan som tillsätter fin och mild hetta, samt rostade och komplexa toner. Denna variant är gjord på en bas av sojaolja som fått dra med rödpepparolja och långpeppar, vilket är en pepparsort med djup, nästan sötaktig hetta och en lätt rökig karaktär. Vitlök och vit sesam tillför rostade, nötiga toner, medan brunt rörsocker ger en diskret karamelliserad sötma som balanserar sälta och krydda. Kanel bidrar med en subtil värme och struktur, och det som verkligen särskiljer denna ra-yu är shikuwasa, en citrusfrukt från Okinawa ger en fin, bittercitrus arom med frisk syra och lätt grön ton. Smaken rör sig från rostad och kryddig till lätt citrusbitter med en lång, elegant eftersmak. Den är komplex snarare än aggressiv. Använd sparsamt som aromatisk avslutning på ramen, dumplings eller nudlar, men även över grillat kött, wokade grönsaker eller rå fisk där den tillför djup utan att dominera. Några droppar räcker länge. Stark. 200g.