Superior Bonito Dashi 12-pack

Superior Bonito Dashi 12-pack

Här har du en professionell dashibuljong i tepåsformat, gjord på katsuobushi (torkad bonitofisk) förstärkt med kombu och shiitake, det vill säga tre av de viktigaste källorna till umami i det japanska köket. Boniton har behandlats snabbt under hög temperatur och tryck för att koncentrera aromen, vilket ger en klar, djup och markerad smakprofil. Resultatet är ett dashi med tydlig rökig fiskton, rund havssötma från kombu och en diskret jordig fyllighet från shiitake. Och såklart bidrar alla tre ingredienser med sin egen unika umami. Smaken är cirka 20% mer intensiv än standarddashi, vilket gör att du själv kan justera styrkan beroende på användning. Använd som bas till misosoppa, ramen, udon, chawanmushi eller dashimaki tamago, men även för att pochera vit fisk, lyfta skaldjursbuljonger eller ge djup åt grönsaksrätter. Tillagning är enkel: låt en påse sjuda i vatten i några minuter för varm dashi, eller dra i kallt vatten för en mildare, klar buljong. Påsen kan sedan användas vidare – innehållet fungerar utmärkt som smaksättare i ris, wok eller som bas till en reducerad tare med soja och mirin. 12×5.8g.