Sushiris, Haruka 1kg

Sushiris är A och O när det kommer till sushi, ordet sushi betyder något i stil med “sur smak” vilket ska syfta till äldre tider då sushiriset var fermenterat och därför hade en något sur smak. Idag fermenteras inte sushiriset istället blandas det med lite socker och risvinäger (som du hittar här), gärna någon dag i förväg för att smakerna ska komma fram ordentligt. Riset är ett japanskt rundkornigt ris, det riset vi har här hemma som närmast påminner om sushiris är grötris som också har korta och breda riskorn. När det kokats blir det vitt och klibbigt, perfekt för att forma till risbollar eller sushi.

Såhär tillagar du sushiris:

1. Blanda 2,5dl ris med 3 dl vatten i en kastrull.
2. Koka upp och sänk sedan direkt värmen. Låt sjuda under lock 10-20 minuter, tills allt vatten absorberats.
3. Ta bort kastrullen från plattan och låt stå under lock ca 10 minuter innan användning.
4. Här kan man vara klar, men för ett ännu bättre resultat, gör steg 5-6 också.
5. Blanda och lös 1,5 msk risvinäger, 0,5 tsk salt och 1 msk socker i en kastrull på svag värme.
6. Blanda ned vinägerröran i riset med en gaffel, var försiktig med riset så det inte mosas.