Tahini, sesampasta

Tahini eller tahina nämns första gången (vad vi vet) i en arabisk kokbok från 1200-talet där ett recept för hummus beskrivs. Sesampasta består av inget mindre än just sesamfrön. Fröna dränks i vatten, de flyter upp och lägger sig ovanpå vattnet och silas sedan av för att rostas och krossas till den fina pastan tahini är.Sesampasta ska även ha hälsofrämjande egenskaper.

Hummus görs av krossade kikärtor, tahini, olivolja, citronjuice, salt och peppar. Det är lätt att göra själv och lätt att få ett riktigt bra resultat. Börja med lite tahini och öka allteftersom du smakar på det eftersom det är väldigt smakrikt och lätt kan ta över.

Denna variant av tahini är gjord i Grekland, ett land där tahini används som pålägg på bröd, gärna med honung eller sylt.

Här är några fler tips på hur du kan använda din Tahini: