Tamari Yuzu Ponzu 150ml

Tamari Yuzu Ponzu 150ml

Tamari Yuzu Ponzu från Igeta är en citrusbaserad japansk smaksättare där tradition möter precision. För att förstå produkten behöver man först förstå grunderna: ponzu är en klassisk japansk sås som kombinerar citrusjuice med sojasås, dashi eller mirin för att skapa en balanserad smak av syra, sälta och umami. Tamari shoyu är en typ av japansk sojasås som tillverkas huvudsakligen av sojabönor – med liten eller ingen andel vete – vilket ger en djupare, rundare och mer koncentrerad umamiprofil än vanlig koikuchi-soja, samtidigt som den är naturligt glutenfri. I denna ponzu utgör glutenfri tamarisoja basen och förstärks generöst med hela 30 % yuzu- och daidai-juice. Daidai är en traditionell japansk citrusfrukt som ofta används omogen och ger en frisk, nästan grön syra med en fin bitterhet. Tillsammans med mirin, risvinäger, sake och kombu skapas en ponzu med tydlig, livlig syra och djup umami – intensiv men balanserad. Tillverkad av Igeta Shoyu, ett familjeföretag med över hundra års erfarenhet av traditionell sojabryggning. Såsen passar utmärkt till sashimi, tataki, carpaccio på fisk, kött eller skaldjur, samt till ostron, grillad fisk och kött. Blandad med olivolja fungerar den även som en sofistikerad dressing till råa grönsaker. En ponzu för den som söker maximal citrusfriskhet kombinerad med djup tamari-umami. 150ml.