Tare-sås med Toyama Lök Bannoue tare 200ml

Tare-sås med Toyama Lök Bannoue tare 200ml

En taresås av otroligt fin kvalitet. Bannou Tare med Toyama-ciboule (piplök) är en mångsidig japansk smaksättare med tydlig regional karaktär. Tare är i japansk matlagning den koncentrerade sås som sätter grundsmaken i en rätt. Mest känd som den smakbas som blandas i skålen före buljongen i ramen och som avgör om ramen blir shoyu, shio eller annan stil. Utöver ramen används tare även som glaze, marinad och allround-sås till grillat, donburi och andra nudelrätter. Toyama-prefekturen är berömd för sina långa gröna lökar, särskilt de som skördas vintertid under snö – yuki-shita negi. Kylan koncentrerar smakerna och ökar halten fria aminosyror, vilket ger en naturlig sötma och djup umami som gör dessa lökar särskilt aromatiska och balanserade. Denna veganska tare bygger på sojasås och juice från Toyamas vinterlök och har en frisk, vegetabilisk och lätt syrlig profil med kraftfulla lökaromer. En diskret chili ger värme utan att bränna, medan shiitake tillför köttiga, umamirika toner som ger djup och rondör. Resultatet är en elegant balans mellan sötma, syra, mild hetta och umami. Den passar utmärkt till ramen, tataki på kött eller fisk, carpaccio och tartar, grillad fisk och kött, råa grönsaker, poke bowls, ris, nudlar och kokta grönsaker. 200ml.