Gör egen chiliolja

Gör egen chiliolja

Hemmagjord chiliolja är lika mycket en fröjd att laga som att ha i skafferiet.  Dessutom är det jättelätt att göra själv! Chiliolja är en otroligt mångsidig smaksatt olja som både går att använda som garnering och stekolja. Det bästa med den är att den kommer ta i princip vilken rätt som helst till nya höjder. Lagom hetta, full med smak och med rökiga toner är det en perfekt smaksättningsolja. Räcker i kylen i flera månader.

Ingredieser
Chiliolja
En glasburk (som rymmer 1 liter)  

5 dl  
rapsolja

1 tsk  
sichuanpeppar
Visa
2 hela  
stjärnanis
Visa
1 dl  
gochugaru
Visa
1 tsk  
rostade sesamfrön
Visa
4  
vitlöksklyftor

2-3 cm  
ingefära

3  
salladslök

Valfria ingredienser
För en mer komplex smak
2  
lagerblad

1  
kanelstång

1/4 tsk  
nejlika

1 tsk  
svartpepparkorn
Visa

Gör så här
Chiliolja


Lägg de torra kryddorna (förutom gochugaru) i en stekpanna och rosta i några minuter tills du känner en aromatisk doft (se till att inte bränna ingredienserna!). Lägg sedan åt sidan för senare användning.



Ta fram en 1 liter glasburk. Häll i 1dl gochugaru. Häll sedan över 1 tsk sesamfrön. Därefter tillsätter du de tidigare rostade kryddorna.



Grovhacka vitlöksklyftorna och ingefäran. Skär upp salladslöken i ungefär 3cm bitar.



Fyll en kastrull med 5dl olja och lägg i vitlöken, ingefäran och salladslöken. Sätt på medelvärme. När det börjar bubbla, sänk ytterligare och låt sjuda i 15 minuter. Sila därefter oljan försiktigt ner i en bunke.



När oljan fortfarande är varm, häll den försiktigt i glasburken och över alla torra ingredienser och kryddor. Det ska fräsa! Blanda runt innehållet. Låt stå i minst en halv dag. Därefter är den hemmagjorda chilioljan redo att användas.

Smaklig måltid=)

Gör så här
Chiliolja


Lägg de torra kryddorna (förutom gochugaru) i en stekpanna och rosta i några minuter tills du känner en aromatisk doft (se till att inte bränna ingredienserna!). Lägg sedan åt sidan för senare användning.



Ta fram en 1 liter glasburk. Häll i 1dl gochugaru. Häll sedan över 1 tsk sesamfrön. Därefter tillsätter du de tidigare rostade kryddorna.



Grovhacka vitlöksklyftorna och ingefäran. Skär upp salladslöken i ungefär 3cm bitar.



Fyll en kastrull med 5dl olja och lägg i vitlöken, ingefäran och salladslöken. Sätt på medelhög värme. När det börjar bubbla (runt 120° C), sänk om det behövs och låt sjuda i 15 minuter (sänk om det bubblar för intensivt, höj försiktigt om inga bubblor skapas). Sila därefter oljan försiktigt ner i en bunke.



När oljan fortfarande är varm, häll den försiktigt i glasburken och över alla torra ingredienser och kryddor. Det ska fräsa! Blanda runt innehållet. Låt stå i minst en halv dag. Därefter är den hemmagjorda chilioljan redo att användas.

Smaklig måltid=)