Laga onigiri – japanska risbollar

Onigiri – japanska risbollar

Säg hej till Onigiri, de populära japanska risbollarna som är en klassiker hos japaner men också gjort sig kända i Väst tack vare deras förekomst i många japanska serier. Dessa risbollar är ett perfekt mellanmål eller comfort food, samt hur lätta som helst att ta med sig i en lunchlåda. De kan ätas som de är, garneras med sesamfrön eller furikake, men även fyllas med läckra fyllningar såsom lax, tonfiskröra, japanska syrliga plommon (umeboshi), eller något oväntat som du kanske hittar på? Här hittar du ett recept på hur risbollarna formas och omsluts med norisjögräs, samt förslag på några fyllningar. Lycka till!

Ingredieser
Onigiri (ca 6 stycken risbollar)
2,5 dl  
sushiris
Visa
2-3 ark  
nori
Visa

Ingredieser
Förslag på olika fyllningar
1-3 msk  
Furikake
Visa
Önskat antal  
Umeboshi (syrliga plommon)
Visa
Valfri mkt  
Kewpie-majonnäs (till tonfiskröra)
Visa
1 bit  
kombu (att sjuda i soja, Kombu Tsukudani)
Visa
1 dl  
katsuobushi (blandas med sojasås för Okaka)
Visa
2-3 msk  
sojasås (till tonfiskröra eller Okaka)
Visa
1 burk  
tonfisk

1 bit  
laxfilé

Förberedelse


Koka riset utifrån tillagningsinstruktioner och låt svalna (låt det dock inte bli kallt), samt fluffa till riset. Om du använder furikake kan du blanda i det i riset nu.



Förbered eventuella fyllningar såsom grilla laxen i ugnen och sedan gör till en röra; blanda tonfisken med majonnäs och soja; sjud mjuknad kombu med soja; blanda katsuobushi med sojasås, eller välj antal umeboshi att fylla med.



Blötlägg och salta händerna inför att du ska rulla risbollarna. Låt en skål med vatten stå bredvid.

Gör så här
Onigiri


Efter förberedelserna och riset är tillräckligt svalt men inte kallt, doppa då händerna i vatten och i salt. Skopa upp en handfull ris (så att den utspritt är knappt större än din handflata). Gör en liten grop i mitten och tillsätt ungefär 1-2 teskedar av din fyllning (om du har en fyllning). Forma därefter riset till en rundad triangel så att det omsluter fyllningen. Det hjälper att använda tre fingrar (tummen, pekfingret och långfingret) för att skapa triangelformen. Rotera och tryck mot handflatan. Pressa inte för hårt.

Antingen kan du vara klar nu, eller så kan du även tillsätta nori-sjögräs. Detta ger både smak och dekoration. Det första alternativet är att slå in risbollen i sjögräset. Detta gör du genom att ta nori som du klippt, och sedan placerar risbollen i mitten av med en av hörnen uppåt. Vik kanterna neråt så att den omsluter mitten av risbollen samt täcker botten. Tänk dig att risbollen får en liten jacka på sig, och att toppen ska sticka ut. Ett annat alternativ är att gör mindre remsor nori och likt ett litet tacoskal placera risbollen emellan.

Smaklig måltid=)

Förberedelse


Koka riset utifrån tillagningsinstruktioner och låt svalna (låt det dock inte bli kallt), samt fluffa till riset. Om du använder furikake kan du blanda i det i riset nu.



Förbered eventuella fyllningar såsom grilla laxen i ugnen och sedan gör till en röra; blanda tonfisken med majonnäs och soja; sjud mjuknad kombu med soja; blanda katsuobushi med sojasås, eller välj antal umeboshi att fylla med.



Blötlägg och salta händerna inför att du ska rulla risbollarna. Låt en skål med vatten stå bredvid.

Gör så här
Onigiri


Efter förberedelserna och riset är tillräckligt svalt men inte kallt, doppa då händerna i vatten och i salt. Skopa upp en handfull ris (så att den utspritt är knappt större än din handflata). Gör en liten grop i mitten och tillsätt ungefär 1-2 teskedar av din fyllning (om du har en fyllning). Forma därefter riset till en rundad triangel så att det omsluter fyllningen. Det hjälper att använda tre fingrar (tummen, pekfingret och långfingret) för att skapa triangelformen. Rotera och tryck mot handflatan. Pressa inte för hårt.

Antingen kan du vara klar nu, eller så kan du även tillsätta nori-sjögräs. Detta ger både smak och dekoration. Det första alternativet är att slå in risbollen i sjögräset. Detta gör du genom att ta nori som du klippt, och sedan placerar risbollen i mitten av med en av hörnen uppåt. Vik kanterna neråt så att den omsluter mitten av risbollen samt täcker botten. Tänk dig att risbollen får en liten jacka på sig, och att toppen ska sticka ut. Ett annat alternativ är att gör mindre remsor nori och likt ett litet tacoskal placera risbollen emellan.

Smaklig måltid=)