Aguni Vit miso med salt från Okinawa 100g

Aguni Vit miso med salt från Okinawa 100g

En exklusiv vit shiro miso där allt kretsar kring ett av Japans mest unika salter: Aguni-no-Shio från den lilla ön Aguni i Okinawa. Detta mineralrika havssalt ger misopastan en ovanligt djup och koncentrerad sälta, samtidigt som smaken av mogna sojabönor och ris får blomma ut fullt. Resultatet är en shiro miso med tydlig naturlig sötma, rund umami och en nästan fruktig doft. Salthalt, risets andel och valet av sojabönor är noggrant balanserade för att framhäva just Aguni-saltets karaktär. Tillverkningen sker enligt traditionella metoder hos Kantoya, en misoproducent grundat 1847 i Kyoto, där hantverket, det egna kojiet och det mineralrika grundvattnet från berget Hiei spelar avgörande roller. Kojiet arbetas för hand under flera dagar för att utveckla maximal sötma och umami. Denna vita miso är besläktad med Kyoto-stilen saikyo miso – känd för sin höga andel ris, låga salthalt och uttalade sötma. Historiskt användes den vid hovet i Kyoto under festliga och ceremoniella tillfällen, och än idag förknippas den med högtider och förfinad matlagning. Till skillnad från mörkare och mer salt miso är vit miso kortare lagrad och mer delikat, vilket gör att den också lämpar sig väl i desserter. Perfekt i misosoppa, som marinad till fisk eller foie gras, i glaze till grönsaker, eller i det oväntade, såsom bakverk, ganache eller tillsammans med färska frukter som jordgubbar, päron eller vit persika. Smaken fördjupas med tiden, så välj tidig konsumtion om du föredrar en friskare och lättare profil. 100g.