Japansk tofu eller shiki-tofu är en silkeslen tofu från Japan. Denna har tillverkats vid berget Fuji med mineralvatten från Fuji och endast den bästa kvaliteten på sojabönor väljs ut. Tofu används i exempelvis tärnad i misosoppa men är vanlig att servera otillagad och kyld i rätten hiyayakko med riven ingefära, katsuoboshi (torkade bonitoflingor) och vårlök som sedan doppas i soja. Hiyayakko är en populär rätt för varma sommardagar. Denna silkeslena japanska tofuvariant kan även med fördel serveras kall och som dessert. Öppnad förpackning förvaras i kylskåp, gärna i en skål eller matlåda med vatten (se till att byta ut vattnet bara!) 300g.