Kinzanji Miso Fullkornmiso med ingefära & kombu 150g

Kinzanji Miso Fullkornmiso med ingefära & kombu 150g

Kinzanji miso är en av Japans äldsta former av miso och skiljer sig tydligt från de varianter som används i soppor. Detta är en så kallad namemiso – en miso avsedd att ätas som den är, snarare än att lösas upp i buljong eller soppa. Ursprungligen från tempelkulturen i Japan och har en historia som sträcker sig tillbaka till 1200-talet. Basen består av fermenterade sojabönor och korn som får mogna tillsammans med salt och grönsaker. I denna variant har ingefära och kombu arbetats in i fermenteringen, vilket ger ytterligare djup och krydda. Resultatet är en grov, nästan rustik miso med tydliga bitar och en tät, koncentrerad struktur. Smaken är komplex och balanserad: sälta och umami möts av en mild sötma, medan ingefäran tillför en lätt värme och friskhet. Kombu bidrar med en rund, djup umamibas som förstärker helheten utan att ta över. Till skillnad från slät miso är detta en produkt att servera direkt – som ett tillbehör till ris, som topping på tofu eller grönsaker, eller som ett smakrikt inslag i enklare rätter där den får stå i centrum. Det är en miso som bär på både historia och tydlig hantverkskaraktär. 150g.