Snösalt Yukishio från Miyaki-Jima Island 25g

Snösalt Yukishio från Miyaki-Jima Island 25g

Yukishio, “snösalt” från Miyakojima, är ett av Japans mest unika havssalter, framställt på en ö i Okinawa-arkipelagen omgiven av korallrev och kristallklart hav. Miyakojima är i sig ett uråldrigt korallrev, och det är genom detta kalkrika lager som havsvattnet filtreras naturligt innan det används i produktionen. Resultatet är ett exceptionellt mineralrikt salt med en ovanligt mjuk och rund smakprofil. Tillverkningen skiljer sig från traditionell havssaltproduktion. Havsvatten pumpas upp från djupa lager under marken, koncentreras och sprayas över heta plattor där vattnet varsamt avdunstar. Kvar blir ett extremt fint, pudrigt salt, rikt på magnesium och spårmineraler. Yukishio är faktiskt listat i Guinness rekordbok för sitt mineralinnehåll: hela 18 olika mineraler har identifierats, vilket är ovanligt högt för havssalt. Namnet betyder bokstavligen “snö av salt”, och det är ingen överdrift. Konsistensen påminner om florsocker. En tesked väger betydligt mindre än traditionellt salt, vilket gör smaken mer subtil men samtidigt djupare och mer integrerad i rätten. Smaken är rund, mineralisk och lätt söt utan aggressiv sälta. Det är ett salt som lyfter snarare än dominerar. Utmärkt till råa tomater och grönsaker, tempura, fisk och skaldjur, soppor och långkok. Det är också uppskattat i det japanska köket för att framhäva naturlig sötma i råvaror snarare än att bara tillföra sälta. Produceras av Paradise Plan på Miyakojima sedan 1994 – ett destilleri helt dedikerat till att förädla öns unika mineralrika havsvatten. 25g.