Torkade små kräftor 50g

Torkade små kräftor 50g

Torkad kräfta är en smakrik ingrediens som används flitigt i många afrikanska kök, framför allt i Västafrika. Den bidrar med en djup umamismak och en lätt rökig sälta som förhöjer grytor, soppor och såser. I rätter som egusi soup, okra stew och jollof rice är den nästan oumbärlig. En liten mängd räcker långt för att ge en fyllig karaktär av havets umami. Torkad kräfta kan enkelt malas till pulver och användas som krydda, eller läggas i hela bitar direkt i grytan för att långsamt ge smak under tillagningen. Den fungerar också utmärkt i asiatiska rätter där man normalt skulle använda torkade räkor. Prova exempelvis i thailändska currypastor, sambal eller kinesiska wokar. Till skillnad från torkade räkor har torkad kräfta ofta en djupare, rundare umami med mindre sötma och mer intensitet, vilket gör den till ett spännande alternativ eller komplement i rätter där man vill ha en mer robust havssmak. För hemmakocken passar den perfekt i risrätter, grytor, buljonger eller till och med i såser för att lyfta smaken med naturlig umami. 50g.