Tusenåriga Ägg (Century Eggs) 6st

Tusenåriga Ägg (Century Eggs) 6st

Century eggs, även kallade pidan, hundraårsägg eller tusenårsägg, är en av Kinas mest klassiska delikatesser med en historia som sträcker sig över flera hundra år, troligen tillbaka till Mingdynastin. Trots namnet lagras de inte i hundra år, utan konserveras under några veckor eller månader i en traditionell blandning av bland annat salt och alkaliska ämnen. Under processen förvandlas äggets vita till en mörk, genomskinlig gelé medan gulan blir krämig, fyllig och grågrön med en komplex smak. Resultatet är en unik kombination av djup umami, mild sälta och en lätt ammoniakliknande arom som uppskattas av matälskare över hela Kina. Century eggs äts ofta som förrätt tillsammans med inlagd ingefära, skivade över silkeslen tofu med soja och sesamolja, i risgröt (congee), eller som ingrediens i sallader och andra kalla rätter. För många är de en självklar del av det kinesiska köket och en smakupplevelse som inte liknar något annat. 6 ägg, 372g.